(PHP 4 >= 4.1.0, PHP 5, PHP 7)
$_COOKIE -- $HTTP_COOKIE_VARS [obsoleta] — Cookies HTTP
Una variable tipo array asociativo de variables pasadas al script actual a través de Cookies HTTP.
$HTTP_COOKIE_VARS contiene la misma información inicial, pero no es una superglobal. (Note que $HTTP_COOKIE_VARS y $_COOKIE son variables diferentes y que PHP las trata como tal)
Ejemplo #1 Ejemplo de $_COOKIE
<?php
echo '¡Hola ' . htmlspecialchars($_COOKIE["nombre"]) . '!';
?>
Asumiendo que la cookie "nombre" ha sido definida anteriormente
El resultado del ejemplo sería algo similar a:
¡Hola Juan!
Nota:
Esta es una 'superglobal' o una variable automatic global. Significa simplemente que es una variable que está disponible en cualquier parte del script. No hace falta hacer global $variable; para acceder a la misma desde funciones o métodos.