Récupérer une connexion utilise la même syntaxe que de récupérer une base de données :
<?php
$connection = new MongoClient();
$db = $connection->baz;
// Sélection d'une collection
$collection = $db->foobar;
// ou, sélection direct d'une base de données et d'une collection :
$collection = $connection->baz->foobar;
?>
Une collection est similaire à une table (si vous êtes familier avec les bases de données relationnelles).
La documentation de l'API de la classe MongoCollection contient plus d'informations sur les objets de collection.